14 Déc Fruits et produits de la mer : 3 aliments pour les fêtes (et pas seulement !)
Aujourd’hui, j’aimerais vous parler de trois produits de la mer que je trouve très intéressants sur le plan nutritionnel. Je veux parler des huîtres, des poissons gras et des algues ! Pour les fêtes, ces trois aliments de la mer se substituent parfaitement à la traditionnelle viande blanche (la fameuse dinde de Noël !) ou aux mets de fête comme le foie gras servi en début de repas.
Les huîtres : une entrée iodée riche en zinc
À Noël, misez sur une entrée légère plutôt que des toasts au foie gras, surtout si vous avez de la viande en guise de plat principal. Les huîtres sauront tout à fait trouver leur place en ouverture de repas.
Comme de nombreux fruits de mer et crustacés, l’huître est un aliment riche en zinc. S’il est plutôt rare de trouver une perle dans son huître, c’est parce que son vrai trésor est ailleurs… Eh oui, l’huître contient de nombreux minéraux et oligoéléments (potassium, magnésium, phosphore, sélénium, calcium, cuivre, oméga 3, iode, fer), ainsi que des vitamines (B2, B3, B5, B12, A, D et C). C’est aussi un aliment peu calorique, mais riche en protéines. En bref : l’huître est une vraie perle !
À manger nature, avec un filet de citron ou du vinaigre aux échalotes. Réservez le pain et le beurre au fromage 😉
Les poissons gras pour faire le plein d’oméga-3
Dans la famille des poissons gras (aussi appelés « poissons bleus »), on retrouve : le saumon, le thon, le hareng, le maquereau ou encore la sardine. Ces poissons sont réputés pour leur teneur en oméga-3, des acides gras essentiels qui participent au bon fonctionnement de votre organisme, plus particulièrement aux cellules de votre cerveau et du système nerveux. Ces acides gras sont particulièrement recommandés lors d’une grossesse et utiles au foetus en développement !
À cuisiner en cuisson douce, cru ou à la vapeur ! Privilégiez des sauces légères, quelques épices ou un simple filet de citron, puisque ces poissons contiennent déjà suffisamment de lipides.
| Comment choisir son saumon fumé ? Évitez le saumon fumé premier prix. Privilégiez les saumons fumés bio portant le label rouge, MSC Pêche Durable, ASC, le label français Pêche Durable ou encore Artysanal. UFC Que Choisir a observé qu’avec le logo AB, la présence de contaminants, métaux lourds et polluants organiques, était plus importante. Sur l’étiquette, il doit y avoir la mention de « fumé au bois de… » et de préférence « jamais congelé ». Un saumon fumé orange fluo n’est pas non plus recommandé. La truite fumée est une alternative un peu plus économique au saumon fumé. Mais il convient de la choisir en respectant les mêmes règles ! |
Les algues pour apporter un peu de verdure et d’exotisme
Il existe plusieurs algues alimentaires qui possèdent des vertus nutritionnelles intéressantes. Riches en minéraux, nutriments et vitamines, les algues peuvent très bien accompagner vos poissons, remplacer les chips à l’apéro (algue nori) ou être servies en entrée froide ou chaude, en salade ou en soupe.
Les algues comestibles apportent de l’originalité à votre menu et un goût d’ailleurs. Elles sont aussi parfaites pour alimenter vos discussions. Car oui : tout le monde ne connait pas le délicieux goût salé du wakamé !